2KK536

Teknologi Minyak Atsiri (Pil. A1,A2)

Diskripsi Matakuliah

Mata kuliah ini membahas tentang teknologi pengolahan minyak atsiri yang meliputi; defenisi minyak atsiri, kegunaan minyak atsiri, klasifikasi minyak atsiri, metode produksi, sifat fisika dan komposisi kimia minyak atsiri secara umum, serta botani tanaman asal.Kegunaan teknik produksi utama, komposisi, isolasi komponen dari beberapa minyak atsiri (minyak cengkeh,minyak nilam, minyak zaitun, minyak kapas, minyak sereh, minyak bunga matahari, minyak akar wangi, minyak kacang tanah,minyak cengkeh dan minyak kenanga).

Tujuan Pembelajaran

  1. Mahasiswa mampu menjelaskan dan memahami defenisi minyak atsiri secara umum, kegunaannya, klasifikasi, sifat fisika dan komposisi kimia, perbedaan antara minyak atsiri dengan lemak, teknik penyimpanan minyak atsiri
  2. Mahasiswa mampu mengenal dan memahami botani tanaman asal, penggunaan, jenis-jenis, teknik produksi, cara analisis, isolasi komponen utama dan derivatisas ikomponen utama berbagai minyak atsiri.

Materi Pembelajaran

  1. Pendahuluan
  2. Kandungan minyak atsiri, Jenis dan klasifikasi Minyak Atsiri
  3. Metode/teknik produksi/ekstraksi Minyak atsiri Pengolahan termal (blansing, pasteurisasi, sterilisasi)
  4. Minyak Atsiri secara umum, penggunaannya, sifat fisika dan komposisi Kimia Minyak Atsiri Pengolahan termal (ekstrusi, pemanggangan, penggorengan)
  5. Teknik Penyimpanan Minyak Atsiri dan Analisis Minyak Atsir Pengolahan kimiawi
  6. Minyak Cengkeh : Botani, kegunaan, Teknik produksi, komposisi, isolasi komponen utama Derivatisasi komponen utama Keamanan pangan dan sanitasi
  7. Minyak Nilam : Botani, kegunaan, Teknik produksi, komposisi, isolasi komponen utama Derivatisasi komponen utama
  8. Minyak Zaitun : Botani, kegunaan, Teknik produksi, komposisi, isolasi komponen utama Derivatisasi komponen utama Pemasaran produk pangan
  9. Minyak Kapas : Botani, kegunaan, Teknik produksi, komposisi, isolasi komponen utama Derivatisasi komponen utama
  10. Minyak Sereh : Botani, kegunaan, Teknik produksi, komposisi, isolasi komponen utama Derivatisasi komponen utama
  11. Minyak Bunga Matahari: Botani, kegunaan, Teknik produksi, komposisi, isolasi komponen utama Derivatisasi komponen utama
  12. Minyak Akar Wangi : Botani, kegunaan, Teknik produksi, komposisi, isolasi komponen utama Derivatisasi komponen utama
  13. Minyak Kacang Tanah : Botani, kegunaan, Teknik produksi, komposisi, isolasi komponen utama Derivatisasi komponen utama
  14. Minyak Kenanga : Botani, kegunaan, Teknik produksi, komposisi, isolasi komponen utama Derivatisasi komponen utama

Referensi

  1. Ketarean, Ir. S. 1985. Pengantar TeknologiMinyak Atsiri. BalaiPustak. Jakarta
  2. Guenther, Ernest.1987. Minyak Atsiri. JilidI. Penerbit UI-Press. Jakarta
  3. Heyne, K. 1987. Tumbuhan berguna Indonesia. Badan Litbang Kehutanan. Jakarta
  4. Suhendar, G.A. 1989. Melati. Penebar Swadaya. Jakarta
  5. Oyen, L.P.A.,and Dung, N.X (editor; 1999). Plant Resources of South-East Asia No.19: Essensialt-oil plants, Leiden:Backhyus Publishers.
  6. Sastrohamidjojo, H., (2004), kimia Minyak atsiri, Yogyakarta : Gadjah Mada University Press